LOS LÍMITES ESTÁN
SOLO EN TU IMAGINACIÓN
Descúbrelo con nosotros.....
nuestro método
Todo este rollo empezó hace unos 9 años, el día en que dos reposteros amateurs, empezaron a buscar clases prácticas en temas de pastelería y repostería, se cansaron, NO encontraron nada que se acercara un poco si quiera a lo que querían aprender, tenían demasiadas interrogantes y todo mundo solo seguía recetas. Ahí empezó la preparación, investigación, desarrollo y el juego en el nuevo laboratorio de prácticas!!
Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.
Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.
Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus límites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.
Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, además de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.
Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!
Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.
Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.
Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus límites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.
Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, además de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.
Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!
nuestras clases
¿Qué buscas? ;)
MASAS LAMINADAS - Berries & flowers - tijuana
🍓🧁🌸 ¡Último curso antes del verano y viene cargado de frescura, flores y berries! 🫐🌼☀️
Aprovecha esta edición especial para hornear con fruta real, colores vibrantes y masas que huelen a vacaciones.
¡El verano empieza con sabor! 😍🍃
💥 MASAS LAMINADAS – BERRIES & FLOWERS Edition 💥
Una clase llena de aroma a mantequilla, sabores frutales, flores, laminados perfectos y muuuucho antojo.
Vamos a meter manos a la masa, aprender desde cero y preparar piezas que vas a querer comerte saliendo del horno 😍🔥
📍 TIJUANA – Sábado 13 de Julio | 9:00 AM a 8:00 PM (Incluye 1 hora para comida)
📚 ¿QUÉ VAS A APRENDER?
Un bloque teórico + práctico donde trabajarás masas desde cero y aplicarás técnicas clave:
🔍 TEORÍA REPOSTERA PROFESIONAL
✔ Cohesión y amasado de masas
✔ Técnicas de laminado y tipos de pliegues
✔ Tipos de mantequilla y cómo afectan tu masa
✔ Fermentación + fórmula DDT (Desired Dough Temperature)
✔ Funcionalidad de levaduras (seca, fresca y masa madre)
✔ Pigmentación de masas + efectos visuales
✔ Técnicas para piezas bicolor
✔ Formado, gramaje y balance de piezas
✔ Congelación, reposo y almacenamiento correcto
🍰 ELABORACIONES PRÁCTICAS – NUEVOS SABORES, NUEVOS FORMAS
🥐 Croissant Natural – Laminado perfecto con masa base
🧈 Beurage – Elaboración de bloque de mantequilla
🌹 Croissant Rosas & Pistache – Crema pastelera, diplomática de rosas y crema de pistache
🔥 NY Churro Croissant – Crema pastelera y diplomática de canela
🍓 Strawberry Croissant Bicolor – Paté de fruit de fresa + crema pastelera de fresa
💗 Raspberry Cube – Crema aireada de frambuesa + paté de fruit
🍋 Lemongrass Croissant Bicolor – Relleno de crema aireada de lemongrass
🍫 Cruffin de Chocolate – Ganache montado y mucho sabor
🌰 Sfogliatella de Almendras – Masa y relleno crujiente de crema de almendras
🐉 Croissant de Pitahaya & Queso Crema – Gel de pitahaya rosa y crema de queso
💖 Ruby Croissant – Lemon curd + baño de chocolate ruby
🎓 INCLUYE TODO ESTO:
✅ Insumos y materiales
✅ Uso de equipo profesional
✅ Manual impreso y recetario digital
✅ Diploma de participación
✅ Coffee break
✅ Uniforme para la clase
💵 INVERSIÓN:
$199 USD – Todo incluido
¡Asegura tu lugar con solo $50 USD de anticipo!
📍 Sede: The Cake School, Plaza Las Brisas, Tijuana
📆 Fecha: Sábado 13 de Julio
🕘 Horario: 9:00 AM a 8:00 PM
¿Listo para llenar tu cocina de mantequilla, flores y mucho sabor? 🌸🥐
¡Cupo limitado! Escríbenos para apartar tu lugar. 💬
Este fue nuestro curso anterior 👇🏼
Aprovecha esta edición especial para hornear con fruta real, colores vibrantes y masas que huelen a vacaciones.
¡El verano empieza con sabor! 😍🍃
💥 MASAS LAMINADAS – BERRIES & FLOWERS Edition 💥
Una clase llena de aroma a mantequilla, sabores frutales, flores, laminados perfectos y muuuucho antojo.
Vamos a meter manos a la masa, aprender desde cero y preparar piezas que vas a querer comerte saliendo del horno 😍🔥
📍 TIJUANA – Sábado 13 de Julio | 9:00 AM a 8:00 PM (Incluye 1 hora para comida)
📚 ¿QUÉ VAS A APRENDER?
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🔍 TEORÍA REPOSTERA PROFESIONAL
✔ Cohesión y amasado de masas
✔ Técnicas de laminado y tipos de pliegues
✔ Tipos de mantequilla y cómo afectan tu masa
✔ Fermentación + fórmula DDT (Desired Dough Temperature)
✔ Funcionalidad de levaduras (seca, fresca y masa madre)
✔ Pigmentación de masas + efectos visuales
✔ Técnicas para piezas bicolor
✔ Formado, gramaje y balance de piezas
✔ Congelación, reposo y almacenamiento correcto
🍰 ELABORACIONES PRÁCTICAS – NUEVOS SABORES, NUEVOS FORMAS
🥐 Croissant Natural – Laminado perfecto con masa base
🧈 Beurage – Elaboración de bloque de mantequilla
🌹 Croissant Rosas & Pistache – Crema pastelera, diplomática de rosas y crema de pistache
🔥 NY Churro Croissant – Crema pastelera y diplomática de canela
🍓 Strawberry Croissant Bicolor – Paté de fruit de fresa + crema pastelera de fresa
💗 Raspberry Cube – Crema aireada de frambuesa + paté de fruit
🍋 Lemongrass Croissant Bicolor – Relleno de crema aireada de lemongrass
🍫 Cruffin de Chocolate – Ganache montado y mucho sabor
🌰 Sfogliatella de Almendras – Masa y relleno crujiente de crema de almendras
🐉 Croissant de Pitahaya & Queso Crema – Gel de pitahaya rosa y crema de queso
💖 Ruby Croissant – Lemon curd + baño de chocolate ruby
🎓 INCLUYE TODO ESTO:
✅ Insumos y materiales
✅ Uso de equipo profesional
✅ Manual impreso y recetario digital
✅ Diploma de participación
✅ Coffee break
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💵 INVERSIÓN:
$199 USD – Todo incluido
¡Asegura tu lugar con solo $50 USD de anticipo!
📍 Sede: The Cake School, Plaza Las Brisas, Tijuana
📆 Fecha: Sábado 13 de Julio
🕘 Horario: 9:00 AM a 8:00 PM
¿Listo para llenar tu cocina de mantequilla, flores y mucho sabor? 🌸🥐
¡Cupo limitado! Escríbenos para apartar tu lugar. 💬
Este fue nuestro curso anterior 👇🏼
chocolatería
Sin duda el ingrediente mas usado en la Repostería alrededor del mundo es el CHOCOLATE! 🍫 En este modulo vamos a conocerlo y entenderlo, vamos a usarlo fundiendo, aireando, temperando; dentro de preparaciones básicas como un ganache, o mas complejas como bombonería de vaciado 🤤🤤🤤
¿¿Qué voy a aprender??
- Como escoger el chocolate correcto- Origen, uso y aplicaciones
- Métodos de atemperado
- Pistoleados, pulverizados y velvet
- Formulación de ganaches de vida extendida
Dónde
The Cook Book Ensenada 🙌🏼
https://maps.app.goo.gl/doGFtPnbrCxsXDNt5
Horario
9:00 am a 7:00 pm
Costo
$199 dlls o $3,781 pesos
Incluye:
Todos los insumos que utilizarás ✅
Mandil bordado ✅
Recetario fisico y digital ✅
y un diploma ✅ 😁🙌🏼✨
¿Cuándo?
Domingo 20 de julio de 2025.
Lo mejor de todo es que puedes apartar tu lugar con solo $1,000 pesos y liquidar el resto hasta antes del 20 de julio 😉✅🪐
Por favor considera que no realizamos reembolsos de apartados, por lo que nos es importante que en caso de apartar, se pueda acudir a dicho curso (o un reemplazo en caso fortuito)
¿¿Qué voy a aprender??
- Como escoger el chocolate correcto- Origen, uso y aplicaciones
- Métodos de atemperado
- Pistoleados, pulverizados y velvet
- Formulación de ganaches de vida extendida
Dónde
The Cook Book Ensenada 🙌🏼
https://maps.app.goo.gl/doGFtPnbrCxsXDNt5
Horario
9:00 am a 7:00 pm
Costo
$199 dlls o $3,781 pesos
Incluye:
Todos los insumos que utilizarás ✅
Mandil bordado ✅
Recetario fisico y digital ✅
y un diploma ✅ 😁🙌🏼✨
¿Cuándo?
Domingo 20 de julio de 2025.
Lo mejor de todo es que puedes apartar tu lugar con solo $1,000 pesos y liquidar el resto hasta antes del 20 de julio 😉✅🪐
Por favor considera que no realizamos reembolsos de apartados, por lo que nos es importante que en caso de apartar, se pueda acudir a dicho curso (o un reemplazo en caso fortuito)
clases para niños
También tenemos clases para peques! Da click en el siguiente link y tendrás toda la información completa:)
Click aqui!
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ubicación
Blvd. Díaz Ordaz 14910 Plaza Las Brisas L-32 (frente a Fonacot, atrás de Liliana Real)
Acá te vemos pronto!! :D
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Contacto
- Boulevard Gustavo Díaz Ordaz 14910, Las Brisas, Tijuana, B.C., México
- Local 32, Frente a Fonacot, atrás de Liliana Real
Estas en las mejores manos!
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