LOS LÍMITES ESTÁN
SOLO EN TU IMAGINACIÓN
Descúbrelo con nosotros.....
nuestro método
Todo este rollo empezó hace unos 9 años, el día en que dos reposteros amateurs, empezaron a buscar clases prácticas en temas de pastelería y repostería, se cansaron, NO encontraron nada que se acercara un poco si quiera a lo que querían aprender, tenían demasiadas interrogantes y todo mundo solo seguía recetas. Ahí empezó la preparación, investigación, desarrollo y el juego en el nuevo laboratorio de prácticas!!
Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.
Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.
Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus límites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.
Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, además de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.
Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!
Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.
Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.
Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus límites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.
Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, además de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.
Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!
nuestras clases
Certificación en repostería 2026
Tijuana - Mexicali
El programa más completo: la unión de nuestros 5 módulos especializados.
👉 Nuestro objetivo: formar diseñadores de postres capaces de combinar distintas técnicas de repostería, entendiendo la función de cada ingrediente y su efecto en el resultado final.
🔹 Módulos incluidos
Repostería Creativa y Mesas de Postres – 3 meses
Pastelería Profesional – 4 meses
Repostería Molecular – 2 meses
Panadería Innovativa – 2 meses
Chocolatería – 1 mes
📅 Duración total: 12 meses
📦 Incluye
Más de 48 clases presenciales
Manual para diseño de postres
Sweet-pairing
Costeo de postres y pasteles + tabla automática
Recetarios digitales + colección personal de los Chefs
Guías y manuales de técnicas en cada módulo
3 clases de asesoría personal 1:1
Seguro contra accidentes
Cortesía 50% de estacionamiento TJ / Estacionamiento gratis MXL
💲 Costos
Inscripción certificación completa: $255 USD
(Incluye uniforme bordado)
Inscripción a un solo módulo: $155 USD
(Incluye uniforme bordado)
Colegiaturas mensuales (incluyen ingredientes): $279 USD
📅 Próximos inicios
Tijuana
Miercoles 5 de Noviembre – 3 a 7 pm
Viernes 7 de Noviembre – 5 a 9 pm
Mexicali
Jueves 6 de Noviembre – 9 am a 1 pm
Jueves 6 de Noviembre – 3 a 7 pm
📘 Detalle por Módulo
🍰 Pastelería Profesional
Curso disruptivo para aprender a crear pasteles desde cero: ciencia de los ingredientes, técnicas modernas y tendencias.
Duración: 16 clases presenciales
Aprenderás:
Próximo inicio: 6 de diciembre
🔬 Repostería Molecular
El postre como experiencia sensorial: texturas, emplatado y técnicas de vanguardia.
Aprenderás:
Próximo inicio: 5 de diciembre
🍫 Chocolatería
El módulo favorito de todos: entender y dominar el chocolate en múltiples formas.
Aprenderás:
🎨 Repostería Creativa y Mesas de Postres
Transforma tus mesas de postres con técnicas de alta repostería.
Incluye 10 postres con más de 45 elaboraciones.
Teoría destacada:
Técnicas: espumado, gelificación, emulsificación, infusiones.
Montaje de mesas: diseño, cálculo de porciones, presupuestos y costeos.
Preparaciones destacadas:
Pâte à choux, macarons, masas quebradas, cheesecakes, eclairs, mousses, pralines, caramelos, creme brûlée, brownies, malvaviscos flameados, pâte de fruits, ¡y más!
Próximo inicio: 9 de enero de 2026
🥖 Panadería Innovativa
Aprende a amasar, leudar y hornear correctamente para poder crear cualquier pan.
Aprenderás:
Próximo inicio: 6 de diciembre
👉 Nuestro objetivo: formar diseñadores de postres capaces de combinar distintas técnicas de repostería, entendiendo la función de cada ingrediente y su efecto en el resultado final.
🔹 Módulos incluidos
Repostería Creativa y Mesas de Postres – 3 meses
Pastelería Profesional – 4 meses
Repostería Molecular – 2 meses
Panadería Innovativa – 2 meses
Chocolatería – 1 mes
📅 Duración total: 12 meses
📦 Incluye
Más de 48 clases presenciales
Manual para diseño de postres
Sweet-pairing
Costeo de postres y pasteles + tabla automática
Recetarios digitales + colección personal de los Chefs
Guías y manuales de técnicas en cada módulo
3 clases de asesoría personal 1:1
Seguro contra accidentes
Cortesía 50% de estacionamiento TJ / Estacionamiento gratis MXL
💲 Costos
Inscripción certificación completa: $255 USD
(Incluye uniforme bordado)
Inscripción a un solo módulo: $155 USD
(Incluye uniforme bordado)
Colegiaturas mensuales (incluyen ingredientes): $279 USD
📅 Próximos inicios
Tijuana
Miercoles 5 de Noviembre – 3 a 7 pm
Viernes 7 de Noviembre – 5 a 9 pm
Mexicali
Jueves 6 de Noviembre – 9 am a 1 pm
Jueves 6 de Noviembre – 3 a 7 pm
📘 Detalle por Módulo
🍰 Pastelería Profesional
Curso disruptivo para aprender a crear pasteles desde cero: ciencia de los ingredientes, técnicas modernas y tendencias.
Duración: 16 clases presenciales
Aprenderás:
- Uso de utensilios y equipo profesional
- Horneado y comprensión de bizcochos a nivel de ingredientes
- Rellenos y coberturas desde técnicas base
- Estructura interna y estabilización de bizcochos
- Bordes perfectos con crema batida / buttercream
- Decoraciones de tendencia internacional
Próximo inicio: 6 de diciembre
🔬 Repostería Molecular
El postre como experiencia sensorial: texturas, emplatado y técnicas de vanguardia.
Aprenderás:
- Uso de aditivos, sifones, dewar, termocirculadores
- Sweet-pairing avanzado (combinación de sabores)
- Cryo-reposteria / Técnicas con nitrógeno líquido: Nitro-helados, dippin dots, palomitas-nitro
- Postres de vitrina: Mousses, glaseados, insertos, jellys instantáneos, gelificación avanzada,
- Postres al plato: ahumado en frío, esponjas, esferificación (directa e inversa), espumas, soplado de isomalt, cristalización de manitol
Próximo inicio: 5 de diciembre
🍫 Chocolatería
El módulo favorito de todos: entender y dominar el chocolate en múltiples formas.
Aprenderás:
- Cómo elegir el chocolate correcto
- Origen, usos y aplicaciones
- Métodos de atemperado
- Pistoleados, pulverizados y efecto velvet
- Ganaches de vida extendida
- Bombonería avanzada
- Formulación de pralines, pastas y giandujas
- Elaboración de: Trufas, bombones de vaciado, bizcochos, baños trufados, ganaches, glaseados, mousses,
Próximo inicio: 7 de noviembre
🎨 Repostería Creativa y Mesas de Postres
Transforma tus mesas de postres con técnicas de alta repostería.
Incluye 10 postres con más de 45 elaboraciones.
Teoría destacada:
- Seguridad e higiene en cocina
- Diseño de sabores y combinaciones gustativas
- Uso y selección de colorantes
- Moléculas en los ingredientes (grasas, azúcares, gelificantes, chocolate)
Técnicas: espumado, gelificación, emulsificación, infusiones.
Montaje de mesas: diseño, cálculo de porciones, presupuestos y costeos.
Preparaciones destacadas:
Pâte à choux, macarons, masas quebradas, cheesecakes, eclairs, mousses, pralines, caramelos, creme brûlée, brownies, malvaviscos flameados, pâte de fruits, ¡y más!
Próximo inicio: 9 de enero de 2026
🥖 Panadería Innovativa
Aprende a amasar, leudar y hornear correctamente para poder crear cualquier pan.
Aprenderás:
- Tipos de masas, amasados y porcentajes panaderos
- Leudado, horneado y laminado
- Moléculas en los ingredientes (harinas, levaduras, grasas, azúcares, etc.)
- Panadería Salada: masa madre, pizza, focaccia, baguette, pretzel
- Panadería Dulce: conchas, polvorones, roles, donas, brioche, babka, cubiletes
- Panadería Laminada: croissants tradicionales, bicolor, rombo, tartas y rolls
Próximo inicio: 6 de diciembre
MACarons - masterclass
Qué voy a aprender?
Al finalizar el curso, cada quién llevará a casa 10 diseños diferentes de macarons 🤩
Incluye: Insumos, materiales y uso de equipo.
Manual impreso y recetario digital
Diploma
Mandil bordado TCS
Dia y hora
Domingo 30 de noviembre
horario: 9:00am a 7:00pm (Con una hora de descanso a mitad de la clase)
Costo
$219dlls o $4161 pesos
Puedes apartar con $50 dlls
- Variedad de ganaches
- Variedad de paté de frutos
- Distintos rellenos para macaron
- Teoría del macaron y elaboración del mismo
- Almacenaje y manejo adecuado
- Aplicación del método sweet pairing 💙🩷
Al finalizar el curso, cada quién llevará a casa 10 diseños diferentes de macarons 🤩
Incluye: Insumos, materiales y uso de equipo.
Manual impreso y recetario digital
Diploma
Mandil bordado TCS
Dia y hora
Domingo 30 de noviembre
horario: 9:00am a 7:00pm (Con una hora de descanso a mitad de la clase)
Costo
$219dlls o $4161 pesos
Puedes apartar con $50 dlls
Galletas new york -
Todos hemos estado al tanto del auge que han tenido las galletas estilo "New York", "Crumbl cookies" o "Levain", ¿pero verdaderamente es tan fácil como lo vemos en redes sociales lograr la consistencia perfecta?
Una mezcla entre crujiente por fuera y suave por dentro es lo que se busca a la hora de elaborar esta preparación, concluyendo en una mezcla de sabores y texturas únicas en su estilo. ¿Estás listo para saber los secretos detrás de todo? 😉
¿Qué voy a aprender?
Teoría de inicio
Elaboraciones
Insumos, materiales y uso de equipo.
Elaboraciones personales (cada quien hace y se lleva todo).
Manual impreso, recetario digital y Diploma.
Coffee break.
Lugar
Mexicali@ The Cake School
Ubicación: Centro cívico MXL - Calle Calera 1387, Col. Zacatecas (entre Periodismo y Fuerza aérea)
Dia y hora
Domingo 7 de diciembre
9:00 am - 7:00 pm
Costo
$219 dlls
Puedes apartar con $50 dlls o $1000 pesos.
Por favor considera que no realizamos reembolsos de apartados, por lo que no es importante que en caso de apartar se pueda acudir a dicho curso (o un reemplazo en caso fortuito)*
Foto de nuestro último curso
Una mezcla entre crujiente por fuera y suave por dentro es lo que se busca a la hora de elaborar esta preparación, concluyendo en una mezcla de sabores y texturas únicas en su estilo. ¿Estás listo para saber los secretos detrás de todo? 😉
¿Qué voy a aprender?
Teoría de inicio
- Cohesión y amasado de masas
- Química de los ingredientes
- Tiempos de espera y congelación
- Horneado adecuado
- Formado y gramaje de piezas
- Congelación y almacenamiento
Elaboraciones
- Red Velvet y Queso Crema ❤️🤍
- Lotus, caramelo y pretzel 🍪🥨
- Pistache y Frambuesa 🧩🍓
- Limón y Merengue tostado 🍋🔥
- Choco Chip 🍪
- Praliné y Chocolate Abuelita 🫕🤎
- Matcha-Oreo 💚🖤
- Glorias y nuez 🐿️
- Chocolate Ruby y Fresa Deshidratada 🎀💖
- Durazno y chocolate blanco
Insumos, materiales y uso de equipo.
Elaboraciones personales (cada quien hace y se lleva todo).
Manual impreso, recetario digital y Diploma.
Coffee break.
Lugar
Mexicali@ The Cake School
Ubicación: Centro cívico MXL - Calle Calera 1387, Col. Zacatecas (entre Periodismo y Fuerza aérea)
Dia y hora
Domingo 7 de diciembre
9:00 am - 7:00 pm
Costo
$219 dlls
Puedes apartar con $50 dlls o $1000 pesos.
Por favor considera que no realizamos reembolsos de apartados, por lo que no es importante que en caso de apartar se pueda acudir a dicho curso (o un reemplazo en caso fortuito)*
Foto de nuestro último curso
MASAS LAMINADAS - Tijuana
❄️¡Último curso de masas laminadas y viene cargado de los cálidos aromas del invierno!🎄
💥 MASAS LAMINADAS –Winter Edition 💥
Una clase llena de aroma a mantequilla, sabores frutales, flores, laminados perfectos y muuuucho antojo.
Vamos a meter manos a la masa, aprender desde cero y preparar piezas que vas a querer comerte saliendo del horno 😍🔥
📍 TIJUANA – Domingo 14 de diciembre | 9:00 AM a 8:00 PM (Incluye 1 hora para comida)
📚 ¿QUÉ VAS A APRENDER?
Un bloque teórico + práctico donde trabajarás masas desde cero y aplicarás técnicas clave:
🔍 TEORÍA REPOSTERA PROFESIONAL
✔ Cohesión y amasado de masas
✔ Técnicas de laminado y tipos de pliegues
✔ Tipos de mantequilla y cómo afectan tu masa
✔ Fermentación + fórmula DDT (Desired Dough Temperature)
✔ Funcionalidad de levaduras (seca, fresca y masa madre)
✔ Pigmentación de masas + efectos visuales
✔ Técnicas para piezas bicolor
✔ Formado, gramaje y balance de piezas
✔ Congelación, reposo y almacenamiento correcto
🍰 ELABORACIONES PRÁCTICAS – NUEVOS SABORES, NUEVOS FORMAS
🥐 Croissant Natural – Laminado perfecto con masa base
🧈 Beurage – Elaboración de bloque de mantequilla
🌹 Croissant Rosas & Pistache – Crema pastelera, diplomática de rosas y crema de pistache
🔥 NY Churro Croissant – Crema pastelera y diplomática de canela
🍓 Strawberry Croissant – Paté de fruit de fresa + jengibre
💗 Raspberry Cube – Crema aireada de frambuesa + paté de fruit
🍫 Chocolatín
🎃 Pumpking Spice Croissant bicolor - relleno de cremieux de pumpkin spice
🍫 Cruffin de Chocolate – Ganache montado y mucho sabor
🌰 Sfogliatella de Almendras – Masa y relleno crujiente de crema de almendras
🍎 Croissant de Ponche de frutas & Queso Crema – Gel de ponche de frutas y crema de queso
💖 Ruby Croissant – Lemon curd + baño de chocolate ruby
🎓 INCLUYE TODO ESTO:
✅ Insumos y materiales
✅ Uso de equipo profesional
✅ Manual impreso y recetario digital
✅ Diploma de participación
✅ Coffee break
✅ Uniforme para la clase
💵 INVERSIÓN:
$219 USD – Todo incluido
¡Asegura tu lugar con solo $50 USD de anticipo!
📍 Sede: The Cake School, Plaza Las Brisas, Tijuana
📆 Fecha: Sábado 30 de noviembre
🕘 Horario: 9:00 AM a 8:00 PM
Si eres ex-alumno pregunta por nuestros descuentos
¡Cupo limitado! Escríbenos para apartar tu lugar. 💬
Este fue nuestro curso anterior 👇🏼
💥 MASAS LAMINADAS –Winter Edition 💥
Una clase llena de aroma a mantequilla, sabores frutales, flores, laminados perfectos y muuuucho antojo.
Vamos a meter manos a la masa, aprender desde cero y preparar piezas que vas a querer comerte saliendo del horno 😍🔥
📍 TIJUANA – Domingo 14 de diciembre | 9:00 AM a 8:00 PM (Incluye 1 hora para comida)
📚 ¿QUÉ VAS A APRENDER?
Un bloque teórico + práctico donde trabajarás masas desde cero y aplicarás técnicas clave:
🔍 TEORÍA REPOSTERA PROFESIONAL
✔ Cohesión y amasado de masas
✔ Técnicas de laminado y tipos de pliegues
✔ Tipos de mantequilla y cómo afectan tu masa
✔ Fermentación + fórmula DDT (Desired Dough Temperature)
✔ Funcionalidad de levaduras (seca, fresca y masa madre)
✔ Pigmentación de masas + efectos visuales
✔ Técnicas para piezas bicolor
✔ Formado, gramaje y balance de piezas
✔ Congelación, reposo y almacenamiento correcto
🍰 ELABORACIONES PRÁCTICAS – NUEVOS SABORES, NUEVOS FORMAS
🥐 Croissant Natural – Laminado perfecto con masa base
🧈 Beurage – Elaboración de bloque de mantequilla
🌹 Croissant Rosas & Pistache – Crema pastelera, diplomática de rosas y crema de pistache
🔥 NY Churro Croissant – Crema pastelera y diplomática de canela
🍓 Strawberry Croissant – Paté de fruit de fresa + jengibre
💗 Raspberry Cube – Crema aireada de frambuesa + paté de fruit
🍫 Chocolatín
🎃 Pumpking Spice Croissant bicolor - relleno de cremieux de pumpkin spice
🍫 Cruffin de Chocolate – Ganache montado y mucho sabor
🌰 Sfogliatella de Almendras – Masa y relleno crujiente de crema de almendras
🍎 Croissant de Ponche de frutas & Queso Crema – Gel de ponche de frutas y crema de queso
💖 Ruby Croissant – Lemon curd + baño de chocolate ruby
🎓 INCLUYE TODO ESTO:
✅ Insumos y materiales
✅ Uso de equipo profesional
✅ Manual impreso y recetario digital
✅ Diploma de participación
✅ Coffee break
✅ Uniforme para la clase
💵 INVERSIÓN:
$219 USD – Todo incluido
¡Asegura tu lugar con solo $50 USD de anticipo!
📍 Sede: The Cake School, Plaza Las Brisas, Tijuana
📆 Fecha: Sábado 30 de noviembre
🕘 Horario: 9:00 AM a 8:00 PM
Si eres ex-alumno pregunta por nuestros descuentos
¡Cupo limitado! Escríbenos para apartar tu lugar. 💬
Este fue nuestro curso anterior 👇🏼
clases para niños
También tenemos clases para peques! Da click en el siguiente link y tendrás toda la información completa:)
Click aqui!
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ubicación
TIJUANA
Blvd. Díaz Ordaz 14910 Plaza Las Brisas L-32 (frente a Fonacot, atrás de Liliana Real)
MEXICALI
Calle Calera 1387, Col. Zacatecas (entre Periodismo y Fuerza aérea)
Nos vemos pronto!! :D
Blvd. Díaz Ordaz 14910 Plaza Las Brisas L-32 (frente a Fonacot, atrás de Liliana Real)
MEXICALI
Calle Calera 1387, Col. Zacatecas (entre Periodismo y Fuerza aérea)
Nos vemos pronto!! :D
Contacto
- Boulevard Gustavo Díaz Ordaz 14910, Las Brisas, Tijuana, B.C., México
- Local 32, Frente a Fonacot, atrás de Liliana Real
Estas en las mejores manos!
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