LOS LÍMITES ESTÁN
SOLO EN TU IMAGINACIÓN

Todo este rollo empezó hace unos 9 años, el día en que dos reposteros amateurs, empezaron a buscar clases prácticas en temas de pastelería y repostería, se cansaron, NO encontraron nada que se acercara un poco si quiera a lo que querían aprender, tenían demasiadas interrogantes y todo mundo solo seguía recetas. Ahí empezó la preparación, investigación, desarrollo y el juego en el nuevo laboratorio de prácticas!!

Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.

Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.

Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus límites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.

Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, además de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.

Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!

     En nuestra serie de cursos de postres saludables ahora toca los postres sin azúcar, SUGAR FREE.

Curso intensivo de un día, diseñado para pasteleros profesionales y amateurs, para que comprendan y apliquen técnicas avanzadas en la elaboración de postres sin azúcar, a través del desarrollo práctico de 8 postres compuestos.

     Los alumnos estudiarán el comportamiento de los sustitutos del azúcar en distintas preparaciones, se analizarán sus efectos en la textura, conservación y sabor.
Priorizamos el enfoque técnico para lograr resultados coherentes, estables y saludables.
¿Qué voy a aprender?

Teoría de inicio
- Propiedades funcionales del Azúcar en Pastelería
- Clasificación y características de Sustitutos del Azúcar
- Impacto de los Sustitutos en la Textura y Conservación
- Alteraciones Químicas en la Reacción de Maillard y Caramelización
- Ajustes en Técnicas de Cocción y Temperatura
- Consideraciones Nutricionales

Elaboraciones
- Bizcochos
- Cremas aireadas
- Mousses
- Cheessecakes
- Galletas
- Ganaches
- Panacottas
- Crocantes

Incluye:
Insumos, materiales y uso de equipo.
Elaboraciones personales (cada quien hace y se lleva todo).
Manual impreso, recetario digital y Diploma.
Coffee break.

Dia y hora
Domingo 29 de junio
9 am - 7 pm

Costo
$199 dlls
Puedes apartar con $50 dlls o $1000 pesos

     Sin duda el ingrediente mas usado en la Repostería alrededor del mundo es el CHOCOLATE! 🍫 En este modulo vamos a conocerlo y entenderlo, vamos a usarlo fundiendo, aireando, temperando; dentro de preparaciones básicas como un ganache, o mas complejas como bombonería de vaciado 🤤🤤🤤

¿¿Qué voy a aprender??

- Como escoger el chocolate correcto
- Origen, uso y aplicaciones
- Métodos de atemperado
- Pistoleados, pulverizados y velvet
- Formulación de ganaches de vida extendida

Dónde
The Cook Book Ensenada 🙌🏼
https://maps.app.goo.gl/doGFtPnbrCxsXDNt5

Horario
9:00 am a 7:00 pm

Costo
$199 dlls o $3,781 pesos 

Incluye:
 Todos los insumos que utilizarás ✅
 Mandil bordado ✅
 Recetario fisico y digital ✅
 y un diploma ✅ 😁🙌🏼✨

Lo mejor de todo es que puedes apartar tu lugar con solo $1,000 pesos y liquidar el resto hasta antes del 20 de junio😉✅🪐

Por favor considera que no realizamos reembolsos de apartados, por lo que nos es importante que en caso de apartar, se pueda acudir a dicho curso (o un reemplazo en caso fortuito)

Blvd. Díaz Ordaz 14910 Plaza Las Brisas L-32 (frente a Fonacot, atrás de Liliana Real)

Acá te vemos pronto!! :D