nuestro metodo
Todo este rollo empezó hace unos 9 años, el día en que dos reposteros amateurs, empezaron a buscar clases practicas en temas de pastelería y repostería, se cansaron, NO encontraron nada que se acercara un poco si quiera a lo que querían aprender, tenían demasiadas interrogantes y todo mundo solo seguía recetas. Ahí empezó la preparación, investigación, desarrollo y el juego en el nuevo laboratorio de practicas!!
Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.
Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.
Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus limites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.
Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, ademas de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.
Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!
Decidimos transformar la educación de pastelería tradicional a un nivel al que nos hubiese gustado aprender a nosotros, brindando un aprendizaje integral, con la habilidad de especializar y formar profesionales capaces de crear e innovar en base al conocimiento científico. Una enseñanza para comprender no sólo los “¿cómo?” sino que también los “¿Por qué?”.
Pensamos que la repostería es mucho más que solo seguir recetas y procesar sin entender, no basta con elaborar postres o pasteles deliciosos, debes comprender el comportamiento y función de tus materias primas, su esencia.
Un buen repostero debe entender las técnicas y poder aplicarlas correctamente entendiendo sus limites pero a la vez con libertad, libertad de poder saborizar, libertad de poder sustituir ingredientes, todo esto sin afectar su textura y sin estar apegados a recetarios.
Claro que nos basamos en recetas y te vamos a compartir una buena cantidad de ellas, pero lo mas importante es que ponemos en tus manos todo el resultado de nuestras pruebas y error, ademas de las experiencias recopiladas, el soporte y las asesorías de varios de los mejores reposteros del mundo dulce.
Estamos listos para juntos llevar al límite las posibilidades !! Aprende con los MEJORES!
